Valpolicella Classico DOC Superiore di Ripasso

 

Valpolicella Classico DOC Superiore di Ripasso

12 Mai 2015, Geschrieben von Redaktion in Rotwein

Valpolicella Classico DOC Superiore di Ripasso

Mittelschwerer Wein
Herkunftsland Italien, Region Veneto
Traubensorte Corvina, Molinara, Rondinella
Vol. 14.5%
Serviertemeratur 15° – 18°

Passt zu
Wild, Grilladen, Pasta

Auszeichnungen
86 Punkte Robert Parker 2015

Valpolicella Classico DOC Superiore di Ripasso

DEGUSTATIONSNOTIZ
Dichte, dunkelrote Farbe, Aromen nach reifen Beerenfrüchten, dichter, warmer und harmonischer Körper. Ein wunderschöner Ripasso mit gutem Lagerpotential.

VINIFIKATION / AUSBAU
Die Trauben stammen aus zwei verschiedenen Rebbergen und werden Ende September gelesen. Nach der erfolgten alkoholischen Gärung wird der junge Valpolicella Classico im Laufe des Monats März mit dem frischen Trester des Recioto und Amarone nochmals vergärt unter Zugabe von süssem Recioto und Amarone-Wein. Der Wein erlangt dadurch mehr Komplexität, Format und Haltbarkeit. Anschliessend reift der Jungwein während 1 Jahr in neuen Eichenbarriques.

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